|
||||||||||
Общепит, пищевая промышленность |
||||||||||
01.10.2015 23:04 - дата обновления страницы |
Обслуживание на предприятиях общественного питания |
|||||||||
г. Саратов Статистика
|
Правила работы с подносом В практике работы официантов для переноса посуды и блюд используются, как
правило, круглые подносы диаметром 50 см. Поднос удобно переносить на левой
руке. Его держат на площади всей ладони, широко раздвинутых, прямых пальцах
(рис. 4.3, а) и для большей устойчивости поддерживают правой рукой. Поднос можно
держать на кончиках четырех полусогнутых пальцев и вытянутого большого пальца,
отодвинутого от кисти, незагруженный поднос - на кончиках пяти раздвинутых
пальцев (рис. 4.3,6). Поднос обычно носят на уровне локтя левой руки или
несколько выше его; нельзя поднимать поднос с блюдами или буфетной продукцией
выше плеча. Носить поднос над плечом разрешается только вне торгового зала.
Рис. 4.3. Правила работы с подносом
Рис. 4.3. Правила работы с подносом Подносом официант пользуется только для переноса напитков или блюд к подсобному столу или серванту. На обеденный стол ставить поднос не разрешается.
На главную по теме: Основы органолептического анализа.
|
|||||||||
|
||||||||||
Профессия моряка Методы анализа пищевых продуктов Тепловозы промышленного назначения Устройства автомобилей ВАЗ Шевроле Нива Коррозия автомобиля Технология сварки металлов Средства для уборки
|