Внедрение системы управления качеством позволяет объективно оценить труд и
наиболее правильно определить вклад каждого работника в выполнение общих задач
коллектива. Моральную и материальную ответственность за отдельные упущения в
работе несет при этой системе непосредственно исполнитель. Эта система
направлена на повышение уровня обслуживания, качества пищи, эффективности труда,
обеспечение дальнейшего роста товарооборота. Система оценки качества труда дает
возможность своевременно обнаружить и учитывать все, даже мелкие недостатки и
упущения в работе, которые раньше нигде не фиксировались и не принимались в
расчет при начислении премий за качество работы.
Качество труда работников по системе оценки качества труда учитывается при
выплате им премий по результатам работы за месяц, а также при выплате
вознаграждений по итогам работы за год. При несоблюдении обязательных условий
премирования по системе оценки качества труда премия не выплачивается.
Показателем высшей оценки труда каждого работника является коэффициент равный
единице (1). Все упущения в работе определяются коэффициентами снижения качества
труда каждого исполнителя, выраженными величинами меньше единицы.
Фактический месячный коэффициент качества труда каждого работника определяется
разностью коэффициента качества труда равного 1 и суммой коэффициентов снижения
качества труда.
В зависимости от коэффициента качества труда рекомендуется следующий размер
премий.
Для оценки качества труда официантов рекомендуется еле дующий примерный перечень
показателей.
Размер снижения
Показатели, влияющие на снижение качества труда коэффициента
Обоснованная жалоба на низкий уровень культуры обслуживания
1,0
Невыполнение норм выработки 0,4
Несвоевременная выписка счетов . 0,5
Несвоевременная сдача счетов 0,4
Нарушение трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка
0,4
Нарушение формы одежды . 0,5
Несвоевременное выполнение указаний администрации торгового зала
. 0,3
Повышающими коэффициентами могут быть:
высокая нагрузка на работника в сравнении со средней по предприятию при
отсутствии замечаний по культуре обслуживания посетителей; | использование в
работе передовых приемов и методов труда; участие в конкурсе на лучшего по
профессии. Учет качества труда каждого работника ведется начальниками
подразделений совместно с представителем профсоюзной организации и фиксируется в
специальном журнале по формуле, приведенной ниже. В торговом зале представителем
администрации является метрдотель. Показатель снижения труда заносится на стенд
<Учет показателей качества труда>. По истечении месяца руководители предприятий
совместно с профгрупоргами определяют коэффициенты качества труда каждого
работника согласно журналу. Фамилии работников, оценка качества труда которых
ниже единицы, заносятся в протокол, который затем представляется в постоянно
действующую комиссию; она готовит материал о качестве труда работников за месяц
по подразделениям и о размерах премии работникам в зависимости от полученных
коэффициентов качества труда. Форма протокола приведена ниже.